接下来是循环着次的步骤，这样的步骤进行到第9次蒸煮，第7次取酒方完成整个酿酒过程，虽然在次的时候就可以取酒了吗，但每次的取酒口感都不样，到后面步需要调和才能有“丰富”的口感。整改酿造茅台的过程需要年的时间，而且运用的大曲是浓香型白酒的数倍，不仅费时还费成本。浓香型白酒的新酒是可以直接喝的，只是放久了会更好喝些，而酱香型白酒则需要陈酿3年以上才能拿出来喝。